Bimbotankar - Vad blir det till middag?

Vad har ni tänk att vi ska laga på lördag??

Tänkte att vi skulle lägga ribban högt. Jag och Emmy har fixat vikarie så vi kan starta tidigt med kok och bak. Har googlat lite på recept och detta är vad jag föreslår för tillfället.

Svampsoppa med chèvre samt jordärtskocksrulle

Ingredienser Beräknat för 4 portioner

2 liter	blandad svamp
2 st	schalottenlökar

5 dl	kantarellbuljong (5 dl vatten + 2-3 msk flytande kantarellbuljong)
2 dl	mjölk
3 dl	grädde eller mellangrädde
200 g	chèvre
	salt, peppar, socker och citronsaft till smaksättning
	olivolja och smör till stekningen
	maizena att reda med

Jordärtskocksrullar:
1 liter	blandad svamp
1 paket	filodeg eller mjukt tunnbröd
8 st	jordärtskockor
1 st	äpple

2 msk	schalottenlök, hackad
	lite smör och olivolja
	salt, peppar och socker

	smält smör till pensling
	1 äggula, till pensling

Viltfärsbiffar med persiljestuvad potatis, bakade äpplen och syltad blomkål

Ingredienser Beräknat för 4 portioner

Biffar:
300 g	viltfärs
250 g	fläskfärs
4 st	skivor vitt färskt bröd
1,5 dl	mjölk
2 dl	torkad blandad svamp, måste blötläggas en timme innan
1 st	ägg
0,5-1 dl	madeira
1-1,5 msk	ljus sirap
1 st	lök, finhackad
	salt och peppar
	smör och olja

Persiljestuvad potatis:
12 st	kokta potatisar
2 msk	smör
2,5 msk	mjöl
4 dl	mjölk
1 st	gul lök
2 dl	persilja, grovhackad
	salt och peppar

Chokladparfait med macadamiakaramell

Ingredienser Beräknat för 4 portioner

4 st	äggulor
1 dl	florsocker
1 st	vaniljstång
4 dl	grädde
0,5 dl	mörk choklad, riven

Macadamiakaramell
1 dl	socker
1 dl	grädde
1 dl	macadamianötter

Mitt menyförslag har som ni kanske ser ett visst vilttema.... Tror att mitt undermedvetna gjorde så här för att jag ska få användning för min hemmagjorda tranbärssnaps. Någon som vill smaka...?